La receta del chef Edgar Rodríguez consigue el primer premio Oleotapa 2024

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El pasado lunes, día 15 de abril, l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears acogió la final de la 10ª edición del concurso Oleotapa, organizado por la Denominació d’Origen Oli de Mallorca, en la que participaron un total de cinco chefs que elaboraron sus recetas finalistas. El ganador de esta edición número 10 del certamen resultó ser la elaboración del chef Edgar Rodríguez, segundo jefe de cocina de Can Simoneta Gastronòmic en Catanyamel, con su "Verat fumat, oli d’oliva i variants". En segundo puesto recayó en el chef ejecutivo y propietario del restaurante Morralla, Kike Erazo, ganador de la edición de 2023, con su tapa "Eclairs d’oli, farcits amb mantega d’OOVE, vel de taronja i tiradito de vieira marinada amb pols de tomàtiga de ramellet". En tercera posición quedó el plato elaborado por el chef David Méndez, del restaurante La Fortaleza de Cap Rocat, con su tapa "En’oli’mada", un guiño a la "ensaimada de tallades amb hidromel de carabassa i escuma d’Oli de Mallorca". En cuarto y quinto lugar se situaron Miquel Serra, chef de hotel Portella de Palma, y José Manuel Mingo, chef y propietario de Bellaombra. El jurado encargado de seleccionar la mejor Oleotapa 2024 estaba compuesto por Jordi Cantó, estrella Michelin en el restaurante Sa Clastra; Miguel Vera, director de Serfoodie; Jaume Aguiló, presidente del Mercat de l’Olivar; José Maria Calonge, de l’Escola Hoteleria de les Illes Balears, y Tiffany Blackman, de la DO Oli de Mallorca. La noticia en los medios de comunicación:

Ultima Hora

Diario de Mallorca 1 y 2

«Orgullosos de nuestro trabajo en los mercados», un interesante artículo de Alicia García, coordinadora de Confermercats de la ciudad de Valencia

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El diario Las Provincias de la Comunidad Valenciana publicó el pasado domingo, 14 de abril, un interesante artículo firmado por Alicia García Trenzano, coordinadora de Confermercats CV de la ciudad de Valencia. La reflexión que lleva por título "Orgullosos de nuestro trabajo en los mercados" expone la realidad actual de los mercados de abastos, desde el punto de vista privilegiado de una propietaria de un puesto familiar, con décadas de tradición. García Trenzano afirma que para desarrollar esta actividad "se requiere de personas de alta cualificación profesional, que amen su profesión y que sientan pasión por los mercados. Actualmente no es fácil encontrarlos. En mi caso, yo soy la cuarta generación. He heredado el puesto de mi madre, antes de mi madre fue de mis abuelos y antes de mis bisabuelos...". A continuación puedes leer el artículo completo:  

La afición del RCD Mallorca acude en masa al Mercat de l’Olivar para fotografiarse con la Copa del Rey conseguida en 2003

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Los clientes del mercado pueden retratarse junto al trofeo durante el jueves día 4 y el viernes día 5 de abril, desde las 10:00 hasta las 14:00 horas


Mercat de l’Olivar ha puesto en marcha una iniciativa junto al RCD Mallorca, con motivo de la final de la Copa del Rey que se disputará este sábado, día 6 de abril, en el Estadio de La Cartuja de Sevilla, que consiste en la exhibición del trofeo de la Copa del Rey que el RCD Mallorca ganó en el año 2003, durante los días 4 y 5 de abril, desde las 10:00 hasta las 14:00 horas, en el pasillo central del Mercat de l’Olivar, para que aquellos que lo deseen puedan fotografiarse junto al primer título copero del Real Club Deportivo Mallorca hasta la fecha. Al acto de inauguración, celebrado este jueves a las 10:00 horas, asistieron el alcalde de Palma, Jaime Martínez, acompañado de Belén Soto, 6è. tinent de batle d’Infraestructures, Accessibilitat i Polígons Industrials, Guadalupe Ferrer, regidora d'Economia, Comerç, Autònoms, Sanitat, Consum, Mercats i Fires, David Salom, director General d’Esports, Miquel Àngel Bennàssar, gerent de l’Institut Municipal de l’Esport, Toni Fuster, director General d'Economia i Comerç de l'Ajuntament de Palma, junto con Andy Kohlberg y Alfonso Díaz, presidente y CEO del RCD Mallorca respectivamente, además de Jaume Aguiló, presidente del Mercat de l'Olivar. Antes de la inauguración, se hizo entrega a los representantes de cada una de las paradas del mercat de una camiseta conmemorativa confeccionada especialmente para la ocasión, para instantes después, en las escaleras de la puerta del Pagès, posar todos juntos en una singular foto de familia. Durante la jornada –como también sucederá durante el viernes 5 de abril- se ha contado con la presencia y las actuaciones de xeremiers y dimonis.

LA NOTICIA EN LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN:

¡Prepárate para disfrutar de una Pascua llena de sabor mallorquín en el Mercat de l’Olivar!

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En esta temporada festiva tan especial queremos llevarte de la mano a través de un viaje culinario lleno de manjares típicos de Mallorca que deleitarán tu paladar. En primer lugar, no podemos dejar de mencionar el emblemático guiso de Pascua. Se trata de una deliciosa receta preparada con cordero y patatas que adquiere una especial relevancia durante las fiestas de Semana Santa. En el Mercat de l'Olivar encontrarás los mejores ingredientes para prepararlo para que su resultado sea exquisito, realzando su sabor auténtico. Para completar tu festín pascual te recomendamos probar las tradicionales empanadas de carne, verduras o pescado o rellenas de sepia, así como el exquisito cordero asado o la porcella al horno, son elaboraciones que reflejan la riqueza gastronómica de Mallorca, capaces de conquistar a paladares de todas las edades. En el apartado dulce no pueden faltar los tradicionales crespells o robiols, protagonistas imprescindibles de las sobremesas durante las celebraciones familiares de Pascua. En el Mercat de l'Olivar tienes a tu disposición los ingredientes más frescos y de máxima calidad para que puedas recrear estas recetas típicas y disfrutar, en familia o entre amigos, de esta festividad tan especial.

Fotografía nuestras cestas de Pascua y gana un vale de compra de 40€ para canjear en el Mercat de l’Olivar

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El Mercat de l’Olivar lanza una promoción a través de Facebook, Twitter e Instagram en la que se sortearán 3 vales de compra con valor de 40€ cada uno para canjear en los puestos del mercado. El lunes 18 de marzo de 2024, Mercat de l’Olivar publicará el post del concurso en Facebook, Twitter e Instagram. Cómo participar: En Facebook: – Publicar como comentario en la publicación del concurso, una fotografía propia en la que se muestre alguna de las 5 cestas decoradas con motivos de Pascua y grabadas con el logotipo del Mercat de l’Olivar, ubicadas en una parada del Mercat de l’Olivar junto al hashtag #PasquaenelMercatOlivar. En Twitter: – Publicar como respuesta en la publicación del concurso, una fotografía propia en la que se muestre alguna de las 5 cestas decoradas con motivos de Pascua y grabadas con el logotipo del Mercat de l’Olivar, ubicadas en una parada del Mercat de l’Olivar junto al hashtag #PasquaenelMercatOlivar. En Instagram: – Publicar en el muro del usuario (la publicación tiene que ser pública para ser válida, no se tendrán en cuenta perfiles privados) una fotografía propia en la que se muestre alguna de las 5 cestas decoradas con motivos de Pascua y grabadas con el logotipo del Mercat de l’Olivar, ubicadas en una parada del Mercat de l’Olivar. En la publicación hay que incluir el hashtag #PasquaenelMercatOlivar y etiquetar o mencionar el perfil @MercatOlivar. Los usuarios pueden participar todas las veces que quieran siempre que la cesta fotografiada sea diferente (hay 5 cestas repartidas por las paradas del Mercat). Durante las dos semanas que dura el concurso las cestas irán variando de ubicación, es decir, situándose en paradas diferentes. El concurso comenzará el lunes 25 de marzo de 2024 y finalizará el sábado 6 de abril. Los ganadores se anunciarán en los perfiles de Facebook, Twitter e Instagram del Mercat de l’Olivar entre los días 9 y 10 de abril de 2024.

CONSULTA LAS BASES LEGALES

Mercat de l’Olivar acogió un showcooking con el chef Kike Erazo, ganador del concurso Oleotapa 2023

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El pasado sábado, día 16 de marzo, el Espai Gastronòmic del Mercat de l’Olivar acogió la celebración de una demostración culinaria de la mano del chef Kike Erazo del restaurante Morralla, último ganador de la final del concurso Oleotapa 2023 con su elaboración «Capuccino y coca d’Oove y gamba roja». Durante el evento, que dio comienzo a las 11 horas de la mañana y que estaba coorganizado por la Denominació d’Origen Oli de Mallorca, Erazo descubrió a los presentes los secretos de la tapa con la que se proclamó ganador de la pasada edición de Oleotapa y, además, llevó a cabo una exquisita segunda elaboración en forma de coca de pimientos. La sesión sirvió también para comunicar oficialmente la convocatoria de una nueva edición del concurso Oleotapa, que este año encara su 10ª aniversario, que premia la propuesta elaborada con AOVE de la DOP Oli de Mallorca que mejor exprese el papel de este producto como un ingrediente de valor en el conjunto de la tapa. El certamen cuenta con la colaboración del Mercat de l’Olivar, la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears y la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares, así como con el apoyo del Fons de Garantia Agrària i Pesquera de les Illes Balears, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural. Como siempre, los cocineros interesados en inscribirse en el concurso Oleotapa 2024 encontrarán toda la información para participar en la web www.olidemallorca.es.

LA NOTICIA EN DIARIO ULTIMA HORA

Apúntate al showcooking del 16 de marzo con el chef Kike Erazo, ganador del concurso Oleotapa 2023

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El sábado, día 16 de marzo, el Espai Gastronòmic del Mercat de l'Olivar acogerá la celebración de una demostración culinaria de la mano del chef Kike Erazo del restaurante Morralla, último ganador de la final del concurso Oleotapa 2023 con su elaboración "Capuccino y coca d'Oove y gamba roja". Este showcooking dará comienzo a las 11 horas de la mañana y es preciso inscribirse en el formulario situado a continuación para poder asistir. ¡Corre que el aforo es limitado!

INSCRIPCIONES

Así se hace la coca de carnaval o de «tallades»

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La coca de tallades, también conocida como tajadas, representa un dulce tradicional que se prepara especialmente durante las festividades de carnaval en Mallorca. Esta delicia se caracteriza por su relleno de calabazate y sobrasada, elementos que le confieren un sabor genuino. Para elaborar la coca de tallades, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina
  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • Mantequilla
  • Calabazate
  • Sobrasada
  • Levadura en polvo
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de aceite
El proceso para elaborar esta deliciosa coca es sencillo. Comienza separando las yemas de las claras y procede a montar estas últimas a punto de nieve. En un recipiente, mezcla las yemas con el azúcar. Derrite la manteca de cerdo junto con la mantequilla y añade esta mezcla líquida al bol con las yemas. Agrega también el aceite y mezcla bien. Incorpora poco a poco la leche, la harina y la levadura en polvo a la mezcla anterior, y continua mezclando hasta obtener una masa uniforme. Añade las claras montadas a punto de nieve a la masa de yemas y mezcla cuidadosamente. Prepara un molde de horno cubriéndolo con papel de horno y engrásalo con mantequilla derretida. Coloca en el molde trozos de sobrasada y calabazate, dejando un espacio entre ellos. Vierte la masa obtenida en el molde preparado y hornea durante 35 minutos a 160 grados Celsius. Una vez horneada, deja enfriar la coca, desmóldala y espolvorea azúcar glas por encima para decorar. Siguiendo estos sencillos pasos podrás disfrutar de una exquisita coca de tallades, perfecta para compartir durante las celebraciones de carnaval o en cualquier ocasión especial. En las paradas del Mercado de l'Olivar encontrarás los ingredientes imprescindibles para preparar esta suculenta receta.

Jordi Gimeno presenta su novela “Gastronauta” en el Mercat de l’Olivar

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El pasado sábado, día 27 de enero, Mercat de l’Olivar acogió la presentación de la novela «Gastronauta» de la mano de su autor, Jordi Gimeno. El evento, que se desarrolló en el Espai Gastronòmic del mercado, transcurrió a la vez que se llevaba a cabo una sesión de showcooking y degustación de platos que maridaban a la perfección con el argumento de la obra. La sesión fue conducida por el prestigioso chef Koldo Royo que aportó su experiencia y su saber cómo comunicador, realizando diferentes intervenciones sobre el contenido de la novela y la propia personalidad de su creador. Durante la jornada, Jordi Gimeno fue desgranando la trama del libro, leyendo algunos fragmentos, a la vez que cocinaba diferentes recetas a base de fideos y arroz, que fueron degustadas por los asistentes, a partir de los ingredientes proporcionados por las siguientes paradas del Mercat de l’Olivar: Carnicería Mateu Garau, Los Maños, Ses Cireres, Es Pagès, Can Jaume, Va de Bio, Frutas Pascual, Frutas Bota y Liagiba los sabores del mundo. Sobre “Gastronauta” Toda la información sobre el libro y el autor está disponible en esta noticia.

Ganadores del sorteo de Navidad 2024

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Un año más, tal día como hoy, 19 de enero, hemos conocido el nombre de los ganadores del tradicional sorteo de Navidad de Mercat de l'Olivar. ¡Enhorabuena a todos y todas y muchas gracias a todos los participantes por tomar partido unas Navidades más en nuestro tradicional concurso!

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