En aquesta ocasió compartim amb vosaltres una recepta elaborada per Yolanda San Miguel en col·laboració amb el Mercat de l’Olivar. Yolanda escriu en el blog Yogaayurvedadays en el qual trobaràs multitud de receptes i consells saludables que segur us encantaran. Us animem a seguir el seu dia a dia en Instagram.
Cassoleta de carabassa i espinacs amb broquetes multicolor
1. INGREDIENTS per a la masa
60 g de mantega freda
50 g de llet vegetal d’ametlles
Sal de roca al gust
160 g de farina de xeixa
Una polsina de cardamomo molt
UTENSILIS
Bol de grandària mitjana
Tabla per a amasar
Colador
Motlle de 20 cm
Rodillet
Broquetes de fusta
Elaboració
Tamisar la farina. Tallar a daus la mantega -com més fregeixi millor-. Barrejar la mantega amb la farina fins que es desfaci i quedi com una terra. Sembla que sobra farina però cal continuar barrejant fins a obtenir una massa consistent. Afegir la sal i el cardamomo. No pastar, només integrar. Fer una bola col·locar en el bol i deixar reposar en la nevera mínim una hora.Treure del fred. En aquest moment aquesta massa és difícil de manejar, perquè està seca i trencadissa. Deixar reposar a temperatura ambient una mitja hora.
I ja es pot manipular amb les mans a poc a poc fins que es converteixi de nou en una massa manejable. Estirar amb el corró i col·locar en el motlle.Enfornar la massa blanca -sense farciment-. Posar pes sobre la massa perquè no s’infli durant la cocció. A una temperatura aproximada de 180° durant uns 15´. Treure, abocar el farcit i portar de nou al forn. Si es torra en excés per dalt cobrir amb paper d’enfornar per a evitar que es cremi per dalt i així s’enforna bé a baix i a l’interior.
2. INGREDIENTS per al farcit
Espinacs frescos
Carabassa
Curri nepali -una mescla de 18 espècies diferents
Oli d’oliva VE
Sal de roca
Burrata d’arrel microbià
Pebre roig dolç d’origen hongarès
Elaboració
Escalfar la paella.
Afegir l’oli i les espècies, i saltar màxim un minut.
Afegir els espinacs i saltar un altre minut.
Retirar.
Tallar la carabassa a tires i saltar en el mateix oli basi.
Emplenar la massa de la cassoleta amb aquesta elaboració i enfornar uns escassos minuts perquè el suc dels vegetals impregni la massa.
3. INGREDIENTS per a les broquetes
Tomaques cherry tricolor
Cors d’enciam habitat
Cogombres mini
Rúcula
Cols de Brussel·les tallades a rodanxes.
Alfàbrega
Elaboració
Tallar i enfilar en el punxo creant combinacions diferents.