El carnestoltes és una festa tradicional que se celebra en moltes parts del món i és conegut per les seves màscares, disfresses i diversió. La seva celebració a Mallorca és coneguda pel seu deliciós menjar típic, la “coca de tallades”, un pastís típic de la gastronomia mallorquina fet amb massa de pa, sobrassada i fruita gebrada.
Es tracta d’una elaboració molt popular en tota l’illa i es pot trobar en moltes de les parades situades al Mercat de l’Olivar. La “coca de tallades” és una recepta emblemàtica que simbolitza la tradició i la cultura local.
Per fer la “coca de tallades”, primer cal treballar la massa de pa. En acabar, distribuïm els trossos de sobrassada i fruita gebrada, els empolvoram generosament amb sucre i els enfornam al forn, prèviament escalfat a 150 °C, durant aproximadament 50 minuts, o fins que la superfície adquireixi un to daurat. Si ho desitjam, podem afegir més sucre després d’enfornar-los.