El carnaval es una fiesta tradicional que se celebra en muchas partes del mundo y es conocido por sus máscaras, disfraces y diversión. Su celebración en Mallorca es conocida por su deliciosa comida típica, la “coca de tallades”, un pastel típico de la gastronomía mallorquina hecho con masa de pan, sobrasada y fruta escarchada.
Se trata de una elaboración muy popular en toda la isla y se puede encontrar en muchos puestos de comida ubicados en el Mercat de l’Olivar. La “coca de tallades” es una receta emblemática que simboliza la tradición y la cultura local.
Para hacer la “coca de tallades”, primero hay que trabajar la masa de pan. Al acabar, distribuimos los trozos de sobrasada y fruta escarchada, los espolvoreamos generosamente con azúcar y los horneamos en el horno, precalentado a 150ºC, durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la superficie adquiera un tono dorado. Si lo deseamos, podemos añadir más azúcar después de hornearlos.