Triar un peix fresc no sempre és tan senzill com sembla, però hi ha alguns senyals que ajuden a identificar-lo. Els ulls han de veure’s brillants i transparents, la pell ha de conservar un aspecte humit i lluent, i les brànquies presentar un color roig viu. A més, un peix fresc despren una olor suau a mar, mai intensa ni desagradable. En qulasevol cas, més enllà d’aquestes claus, comptar amb l’assessorament de professionals continua essent la millor garantia.
A les peixateries del Mercat de l’Olivar l’experiència i el coneixement dels venedors permeten orientar cada client segons les seves necessitats. Saber quines espècies estan en el seu millor moment, com preparar-les o quina és la millor opció per a una recepta concreta forma part del valor afegit que ofereix el comerç de proximitat.
La proximitat amb el producte i amb qui el selecciona cada dia garanteix no només qualitat i frescor, sinó també una compra més informada i satisfactòria. Perquè darrere de cada peça de peix hi ha professionals compromesos a dur el millor del mar directament a taula.