La Escola d’Hoteleria dels Illes Balears va acollir aquest passat dilluns la final del concurs Oleotapa 2025, el certamen gastronòmic organitzat pel Consell Regulador de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca per a reconèixer la millor tapa elaborada amb Oli d'Oliva Verge Extra de Mallorca. El primer premi va ser per al xef David Méndez, del Castell Hotel Són Vida, que es va alçar amb el màxim guardó gràcies a la seva proposta “Amanida de verat, granissat de tomátiga semidolga i Oli de Mallorca”, destacant per la seva tècnica, creativitat i la integració de l'oli com a ingredient protagonista. El segon lloc va recaure en Kike Erazo (Morralla), amb la tapa “Panada Oberta de bacallà i OOVE”, mentre que el tercer classificat va ser Pablo Izquierdo (What a goig), amb “Ora la Mediterrània”. Un any més, el Mercat de l’Olivar ha col·laborat amb el concurs premiant als tres guanyadors amb vals de compra per valor de 250€, 200€ i 150€ respectivament, canviables a les diferents parades del mercat. El lliurament d'un dels premis va ser duit a terme per Pilar Orcera, membre de l'equip del Mercat de l’Olivar i jurat en aquesta edició. Amb iniciatives com aquesta, el Mercat de l’Olivar reafirma el seu compromís amb el producte local, l'excel·lència gastronòmica i el suport al talent culinari de l'illa. La noticia a la premsa:

Diario de Mallorca

Última Hora

Balears va de vi

Gastronòmicament

S'acosta una data molt especial en el calendari: el Dia de la Mare. A Palma, quin millor lloc que el vibrant i ple de vida Mercat de l'Olivar per trobar el regal perfecte i celebrar amb aquesta persona tan important? Aquest mercat de proveïments tradicional és un tresor de productes frescos, locals i artesanals, oferint una àmplia gamma d'opcions per sorprendre mamà amb un detall únic i ple d'afecte. Per a les mares que estimen la bellesa natural, la floristeria del Mercat de l'Olivar és un paradís. Aquí podràs encarregar rams de flors personalitzats, triant les seves varietats i colors preferits. Un regal clàssic que sempre emociona, amb la frescor i l'aroma de les flors recentment tallades. Si cerques un regal saludable i deliciós, les opcions són infinites. Des de cistelles de fruita de temporada, repletes de les millors varietats que ofereix l'horta autòctona a la primavera, fins a elegants cistelles de fruita seca, amb una cuidada selecció de sabors i textures. Un detall nutritiu i perfecte per gaudir en qualsevol moment. Per a una celebració que involucri a tota la família, considera un menjar especial en un dels variats restaurants i llocs de gastronomia tradicional del mercat. Degusta plats autèntics elaborats amb ingredients frescos del propi mercat, creant una experiència culinària memorable per a mamà i família. L'artesania local també té un lloc destacat al Mercat de l'Olivar. Visita les cistelleries i descobreix cistelles fetes a mà amb encant, ideals com a element decoratiu o com un regal pràctic i original. Cada peça conta una història i reflecteix la tradició artesana de Mallorca. Per a la cura i el benestar, a les parades del mercat tens una completa selecció de cosmètica natural. Productes elaborats amb ingredients respectuosos amb la pell i el medi ambient, perfectes per acaronar a mamà de manera delicada. Els amants del bon vi trobaran al Mercat de l'Olivar una gran varietat de propostes, una representació de l'excel·lència vinícola de Mallorca, així com a vins nacionals i internacionals, licors i destil·lats. Un regal elegant per brindar amb mamà i gaudir dels sabors locals. Finalment, per a les mares amb paladars exigents, un variat de formatges artesanals és una opció deliciosa. Descobreix la varietat de formatges locals i internacionals, amb els seus diferents matisos i textures, per crear una degustació especial. El Mercat de l'Olivar és molt més que un mercat; és un lloc ple de vida, tradició i productes de primera qualitat. Aquest Dia de la Mare tria l'autenticitat i la frescor d'ampli assortiment de productes que t'ofereix el mercat per a celebrar-ho d'una manera especial. T'esperem per a ajudar-te a trobar el regal perfecte!

La recepta que aportam avui compta amb el protagonisme de la farigola llimonera, una herba que creix a les muntanyes del sud i sud-est d'Espanya. La seva intensa olor de llimona l'ha converteix en un condiment en auge de la cuina contemporània, encara que la medicina popular també reconeix les seves propietats curatives. Ingredients per a 4 persones:

• 800 g de filets de bacallà dessalats.
• 6 tomàtigues madures xapats per la meitat.
• 8 rodanxes de llima.
• 4 cullerades d'oli d'oliva.
• 4 alla en rodanxes.
• 1 cullerada de fulles de farigola llimoner.
• 150 g de fulles de ruca netes.
• Sal i pebre al gust.

Preparació:

• Preparar el bacallà: eixuga els filets de bacallà amb un drap de cuina per eliminar l'excés d'humitat. Això ajudarà al fet que es facin millor al forn.
• Muntar el recipient: col·loca els filets de bacallà i les tomàtigues xapades per la meitat a un recipient de forn prèviament cobert amb paper vegetal.
• Afegir els condiments: distribueix l'all en rodanxes, les fulles de farigola llimonera, la sal i el pebre recentment molt damunt el bacallà i les tomàtigues. Assegura't que quedin ben repartits perquè els sabors s'integrin.
• Ruixar amb oli: ruixa tots els ingredients amb l'oli d'oliva. Això no sols aportarà sabor, sinó que també ajudarà al fet que el bacallà i les tomàtigues es daurin lleugerament en el forn.
• Enfornar: introdueix la safata en el forn precalfat a 180 °C i deixa cuinar durant aproximadament 20 minutos, o fins que el bacallà estigui bullit i les tomàtigues estiguin tendres.
• Servir: col·loca el bacallà rostit sobre un llit de fulles de ruca fresques. Acompanya amb els tomàtigues rostides i les rodanxes de llima per donar un toc cítric i refrescant al plat.

Suggeriments: Alternativa a la ruca: si ho prefereixes, pots substituir la ruca per fulles d'espinac tendres. Totes dues opcions aporten frescor i un contrast perfecte amb el bacallà rostit. Recomanació: aquest plat és ideal com a segon plat en un menjar complet. Combina-ho amb una entrada lleugera, com una crema de verdures, i unes postres senzilles per arrodonir el menú. Temporada: el bacallà és especialment recomanat durant aquesta època ja que el seu sabor i textura es complementen perfectament amb els ingredients aromàtics i els tocs cítrics d'aquesta recepta. Aquest plat combina el sabor delicat del bacallà amb l'aroma cítrica de la farigola llimoner, creant una experiència gastronòmica fresca i aromàtica.

El pròxim 1 de març, Dia de les Illes Balears, el Mercat de l’Olivar obrirà les seves portes perquè puguis gaudir d’una experiència de compra autèntica. Tot i això, l’obertura no és obligatòria per als comerços, així que et recomanem consultar amb les teves parades de confiança mitjançant els canals habituals per assegurar-te que estaran obertes. Aprofita aquesta jornada per omplir el rebost amb ingredients típics de la nostra gastronomia. La sobrassada, el botifarró o el llom formen part de moltes receptes tradicionals de Carnaval, com la greixonera de porc. I si necessites un toc dolç, no et poden faltar els ingredients per preparar una ensaïmada de tallades o una coca de tous. Vine al Mercat de l’Olivar, fes la teva compra amb productes de proximitat i celebra aquestes dates tan especials amb la millor qualitat i tradició. T’hi esperam!

La implantació de la Zona de Baixes Emissions de Palma serà progressiva i s'aplicarà en les següents fases: A partir del 29/12/2024 (amb pròrroga municipal aplicada):

• Motos i ciclomotors
• Vehicles amb distintiu B, C, ECO i 0
• Vehicles autoritzats

A partir del 01/01/2027:

• Vehicles amb distintiu C, ECO i 0
• Vehicles autoritzats

A partir del 01/01/2030:

• Vehicles amb distintiu ECO i 0
• Vehicles autoritzats

És important recordar a tots els nostres clients que la ZBE no els afecta en cap de les seves fases si aparquen al pàrquing subterrani del Mercat de l’Olivar. Igual que a la resta d'aparcaments subterranis públics situats dins del perímetre de la ZBE, els vehicles sense distintiu ambiental poden accedir lliurement al pàrquing sense necessitat de sol·licitar autorització municipal, sempre que utilitzin els itineraris indicats per a l'entrada i sortida de la ZBE. Important: Mercat de l’Olivar regala als seus clients la primera hora d'aparcament al pàrquing del mercat (per compres iguals o superiors a 20€ en les parades del mercat). Entra, aparca i gaudeix de la teva visita al mercat.

El Carnestoltes a Mallorca és sinònim de festa i bon menjar. Abans de l'arribada de la Quaresma, la tradició convida a gaudir de plats contundents i dolços típics que formen part de la nostra cultura gastronòmica. Al Mercat de l’Olivar trobaràs els millors ingredients frescos i de qualitat per preparar un menú autèntic. Per al plat principal, la greixonera de porc és un guisat tradicional fet amb les sobres de la matança, ple de sabor i perfecte per als dies d'hivern. I com a toc dolç, la clàssica ensaïmada de tallades, elaborada amb sobrassada i carabassat, que endolceix aquests dies festius. Vine al Mercat de l’Olivar i aconsegueix tot el que necessites per cuinar aquestes receptes amb el millor producte local. Celebra el Carnestoltes amb el sabor de sempre. T'esperem!

Com cada any, avui hem conegut amb emoció el nom dels guanyadors del tradicional sorteig de Nadal del Mercat de l’Olivar, que reparteix un total de 8000€ en premis entre els seus clients, amb 40 vals de compra valorats en 200€ cadascun. Volem felicitar els afortunats i donar les gràcies a tots els participants per formar part, una vegada més, d'aquesta benvolguda tradició nadalenca. Gràcies per compartir amb nosaltres aquestes festes tan especials!

El Mercat de l'Olivar s'enorgulleix a anunciar l'obertura d'una nova parada gestionada per la Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu de Sóller, dedicada exclusivament a la venda de productes amb el Distintiu Serra de Tramuntana Patrimoni Mundial, que va ser inaugurat el mes de desembre passat pel batle de Palma, Jaime Martínez, i el president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés. Aquesta iniciativa, recolzada pel Consell de Mallorca, cerca acostar als nostres clients la riquesa gastronòmica i artesanal de la Serra de Tramuntana, reconeguda pel seu valor cultural i natural. Entre els productes disponibles, s'inclouen oli d'oliva verge extra, cítrics, confitures, vins, formatges i tèxtils típics, tots ells elaborats per empreses i entitats que garanteixen l'origen i la qualitat de les matèries primeres de la Serra. Aquesta parada també servirà com a punt d'informació sobre activitats culturals i mediambientals relacionades amb la Serra de Tramuntana, promovent un turisme sostenible i respectuós amb l'entorn. Convidam a tots els nostres clients a descobrir i gaudir d'aquests productes únics, que reflecteixen la tradició i l'esforç dels productors locals per mantenir viu el llegat de la Serra de Tramuntana. La notícia a diferents mitjans de comunicació:

• Diario de Mallorca
• Última Hora
• Europa Press
• Canal 4 Diario
• OK Diario

El passat 26 de novembre, el Mercat de l’Olivar va ser l'escenari d'una jornada dedicada a la promoció de l'alimentació saludable, amb motiu del Dia del Dietista-Nutricionista. Estudiants i docents del Grau en Nutrició Humana de l'Escola Universitària ADEMA van dur a terme la campanya “La teva salut al plat”, acostant als visitants informació científica i pràctica per fomentar estils de vida més saludables. Durant la jornada, centrada enguany en els trastorns funcionals digestius (TFD), els assistents van aprendre a aplicar eines com el plat d'Harvard per equilibrar la seva alimentació. Segons la doctora Alicia Julibert, cap d'Estudis del Grau en Nutrició, "aquesta activitat va permetre als estudiants connectar els seus coneixements amb la pràctica professional a un entorn real com el Mercat de l’Olivar, reforçant el compromís del mercat amb la promoció de la salut i el benestar en la comunitat".