El Mercat de l’Olivar està situat en ple centre històric de Palma. Construït en 1951, és un edifici lluminós d’arquitectura mediterrània conformat per dues naus perpendiculars convergents que s’obren com dos braços cap a una plaça diàfana que convida al trànsit i a la trobada.
Després de quaranta-set anys, el Mercat de l’Olivar va enfrontar una crucial transformació organitzativa: es va convertir en Societat Mercantil agrupant els comerciants del mercat. En 1998 aconseguiren la concessió administrativa, el que els va permetre encarar una profunda remodelació que va culminar l’any 2003.
Els gremis de peixateria, carns, fruites i verdures es van reagrupar situant-se en espais propis encara que interconnectats reforçant la sensació d’espai esponjós i organitzat, col·lectiu i orgànic. Es va potenciar la il·luminació natural facilitant la difusió de la llum, clara i mediterrània, per tot l’edifici.
Es van facilitar els accessos externs al mercat i la mobilitat interna amb escales mecàniques del primer al segon pis i sòls llisos, ceràmics que permetien el lliscament suau, harmoniós, net, dels carrets dels clients i dels proveïdors del mercat.
Textos de Distribución y consumo per Juan Ignacio Robles
Terrenys per a la construcció del Mercat de l’Olivar, 1948.
Aspecte del Mercat de l’Olivar en els seus primers anys de vida.
El Mercat de l’Olivar és un monument de referència a la nostra ciutat, a més de ser el major i més complet mercat municipal de Palma. Un edifici sobri amb una fatxada color albero, la qual s’aixeca just al cor de la ruta de visita del nostre casc antic de Palma i amb accés des dels seus quatre laterals.
Vos deixam un vídeo de la Filmoteca Española que mostra els orígens de l’actual Mercat de l’Olivar en la seva primera fase, un esdeveniment històric per donar lloc al mercat de proveïments més rellevant de l’illa, el qual s’emmarca a la zona més cèntrica de Ciutat, al cor de la nostra Palma.
El Mercat de l’Olivar ha sabut reinventar-se a si mateix, sent capaç d’unir el millor de la tradició gastronòmica mallorquina i modernitat. El mercat acull les més actuals tendències d’orígens molt diversos, completant una amplia oferta culinària internacional. A la vegada, incorpora serveis i millores contínues que faciliten al màxim els processos de compra i consum dels seus productes als seus clients, com per exemple la possibilitat de realitzar comandes anticipades.
Mercat de l’Olivar disposa de 16 parades de fruites i verdures, 21 de peixos i mariscos, 9 de carns i aus, 9 de formatges i embotits, a més dels 18 locals que conformen la seva àmplia oferta gastronòmica que se sumen als 17 comerços que ofereixen altres serveis complementaris, juntament amb la seva renovada galeria comercial.