El restaurant Ses Ports Vermelles guanya el concurs Oleotapa 2019 patrocinat per Mercat de l’Olivar

La setena edició del concurs Oleotapa, convocat per la denominació d’origen Oli de Mallorca, ja té un guanyador: Pinxo González, xef del restaurant Ses Portes Vermelles de Palma. La seva tapa guanyadora va ser ‘Galeta de gamba mallorquina marinada amb Oli de Mallorca i caputxino de remolatxa i llima’, elaborada com totes les aspirants amb oli de la denominació d’origen Oli de Mallorca.

concurso Oleotapa 2019 patrocinado por Mercat de l'Olivar

El certamen celebrat a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, que comptava amb el patrocini del Mercat de l’Olivar, també ha servit per distingir Ricardo Rossi, del restaurant Hotel Valldemossa, i Rocío Copado, del Restaurant Cluma, com a segon i tercer classificats amb les seves tapes ‘Tataki de tonyina amb perles de tomàtiga de Ramellet’ i ‘S’Olivar i les seves xocolates’, respectivament. La resta d’aspirants, fins a un total de set, varen ser: Marzio Cambuli (Restaurant Tropical) amb la seva proposta ‘Calamarsons farcits de llagostí, tartar de tonyina en tinta de calamar amb salsa de llamàntol’; Rubén Novella (Hipotels Playa de Palma Palace) amb el seu ‘Pamboli 2.0’; Joan Alemany (És Racó d’És Teix) i la seva recepta ‘Copa Pa amb Oli’; i, finalment, Alfonso Copado (Hotel Nixe Palace) amb la tapa ‘Sorpresa de salmorejo amb gemma de guatlla marinada i niu de won ton ibèric’.

El guanyador ha rebut juntament amb el guardó un passi de congressista per a la pròxima edició de Madrid Fusion, una selecció de Oli de Mallorca i un xec regal lliurat per Mercat de l’Olivar per valor de 200 euros. El segon i tercer classificats han rebut una selecció d’olis d’oliva verge extra de la denominació d’origen i sengles xecs per cortesia de Mercat de l’Olivar, per valor de 100 euros cadascun.

El jurat encarregat de valorar les 7 tapes finalistes estava compost per: Sebastià Solivellas (president de la D.O. Oli de Mallorca), Jaume Aguiló (president de la Associació Comerciants del Mercat de l’Olivar), Carmen Aguiló (subdirectora de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears), Adrián Quetglas (restaurant amb estrella Michelin Adrián Quetglas), Michael Maier (Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears) i Arsenio Fuentes (professor de cuina de la EHIB).