Divendres passat, dia 31 de maig, va tenir lloc el segon dels esdeveniments que Mercat de l’Olivar va organitzar en col·laboració amb DO Oli de Mallorca: un tast d’olis de la denominació d’origen mallorquina. En aquesta ocasió, els assistents que van acudir a l’Espai Gastronòmic del mercat van poder assaborir i conèixer en profunditat tots els detalls i particularitats del preuat or líquid de Mallorca.
Durant el tast realitzat per Lydia Larrey, de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca, es va explicar als presents com dur a terme l’anàlisi sensorial de cadascun dels olis presentats a partir d’un panell de tast. Una experiència gastronòmica on entraven en joc diferents sentits -vista, gust i olfacte-, permetent diferenciar aquells matisos propis i singulars que presentaven cadascun dels olis d’oliva de Mallorca. Per a això es va tenir en compte el tipus d’oliva, el moment de recollida de la collita o les condicions del seu emmagatzematge, que determinen el sabor i l’aroma de cadascun dels productes.
