Vos presentam la recepta elaborada amb carn presentada per Esteban Martínez en el ‘Concurs dels sentits’ organitzat pel Mercat de l’Olivar. El guanyador disposa un val de 40€ per a realitzar les seves compres en el Mercat. Desitjam que us agradi i que la prepareu amb cura.
INGREDIENTS
Espatlla de xot
Oli oliva verge
All
Tomillo
Romero
Ceba
Pastanaga
Porro
Api
Pebre rosa
Vi blanc
Pebre de Jamaica
Sal fina
Bolets temporada
Patata violeta
Mantega Brou de pollastre
PREPARACIÓ
Salpebrar l’espatlla, en una font afegim oli d’oliva, les verdures i les herbes, rostim a una temperatura 90 graus durant 7 hores! El puré de patata violeta, pelar la patata coure-la amb brou de pollastre casolà, assaonem amb sal i pebre i quan estigui cuita ho passem per la thermomix amb una mica de mantega. Els bolets de temporada ben nets les saltejam amb oli oliva verge una mica d’all picat i pebre rosa