La coca de tallades, també coneguda en castellà com a “tajadas”, representa un dolç tradicional que es prepara especialment durant les festivitats de carnaval a Mallorca. Aquesta delícia es caracteritza pel seu farciment de carabassat i sobrassada, elements que li confereixen un sabor genuí.
Per a elaborar la coca de tallades, necessitaràs els següents ingredients:
- 4 ous
- 200 grams de sucre
- 200 grams de farina
- 60 grams de llard de porc
- Mantega
- Carabassat
- Sobrassada
- Llevat en pols
- 125 ml de llet
- 125 ml d’oli
El procés per a elaborar aquesta deliciosa coca és senzill. Comença separant els vermells de les clares i procedeix a muntar aquestes últimes a punt de neu. En un recipient, mescla els vermells amb el sucre. Fon el llard de porc juntament amb la mantega i afegeix aquesta mescla líquida al bol amb els vermells d’ou. Agrega també l’oli i mescla bé. Incorpora a poc a poc la llet, la farina i el llevat en pols a la mescla anterior, i contínua barrejant fins obtenir una massa uniforme. Afegeix les clares muntades a punt de neu a la massa de gemmes i mescla acuradament. Prepara un motlle de forn cobrint-lo amb paper de forn i greixa’l amb mantega fosa. Col·loca en el motlle trossos de sobrassada i carabassat, deixant un espai entre ells. Aboca la massa obtinguda en el motlle preparat i enforna durant 35 minuts a 160 graus Celsius. Una vegada enfornada, deixa refredar la coca, desemmotlla-la i empolvora sucre glas per damunt per a decorar.
Seguint aquests senzills passos podràs gaudir d’una exquisida coca de tallades, perfecta per compartir durant les celebracions de carnestoltes o en qualsevol ocasió especial.
A les parades del Mercat de l’Olivar trobaràs els ingredients imprescindibles per preparar aquesta suculenta recepta.