La coca de tallades, también conocida como tajadas, representa un dulce tradicional que se prepara especialmente durante las festividades de carnaval en Mallorca. Esta delicia se caracteriza por su relleno de calabazate y sobrasada, elementos que le confieren un sabor genuino.
Para elaborar la coca de tallades, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 60 gramos de manteca de cerdo
- Mantequilla
- Calabazate
- Sobrasada
- Levadura en polvo
- 125 ml de leche
- 125 ml de aceite
El proceso para elaborar esta deliciosa coca es sencillo. Comienza separando las yemas de las claras y procede a montar estas últimas a punto de nieve. En un recipiente, mezcla las yemas con el azúcar. Derrite la manteca de cerdo junto con la mantequilla y añade esta mezcla líquida al bol con las yemas. Agrega también el aceite y mezcla bien. Incorpora poco a poco la leche, la harina y la levadura en polvo a la mezcla anterior, y continua mezclando hasta obtener una masa uniforme. Añade las claras montadas a punto de nieve a la masa de yemas y mezcla cuidadosamente. Prepara un molde de horno cubriéndolo con papel de horno y engrásalo con mantequilla derretida. Coloca en el molde trozos de sobrasada y calabazate, dejando un espacio entre ellos. Vierte la masa obtenida en el molde preparado y hornea durante 35 minutos a 160 grados Celsius. Una vez horneada, deja enfriar la coca, desmóldala y espolvorea azúcar glas por encima para decorar.
Siguiendo estos sencillos pasos podrás disfrutar de una exquisita coca de tallades, perfecta para compartir durante las celebraciones de carnaval o en cualquier ocasión especial.
En las paradas del Mercado de l’Olivar encontrarás los ingredientes imprescindibles para preparar esta suculenta receta.