La receta del día: Sopas mallorquinas

 

Hoy compartimos otra receta tradicional de nuestra isla: las sopas mallorquinas.

Ingredientes tales como el pan payés y las verduras serán los protagonistas de este plato típico de Mallorca. También existe la opción, a vuestro gusto, de añadirle carne magra de cerdo o panceta. Ya sabéis que todos los ingredientes los podéis encontrar en el Mercat de l’Olivar.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

2 dl de aceite de oliva

4 ajos

5 cebollas pequeñas tiernas

4 tomates pelados y picados (de ramillete)

200 g de coliflor

150 g de guisantes

4 alcachofas

1 pimiento verde

2 cucharadas de perejil picado

1 manojo de espinacas

1 col mediana

200 g de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua

CON LAS MANOS EN LA MASA:

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva.

Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que se rehoguen bien.

Después le añadimos el tomate de ramillete y el pimiento verde en trozos y dejamos sofreír unos minutos.

Luego ponemos la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños.

Sofreímos bien toda la verdura y la dejamos rehogar.

Añadimos agua, hasta que quede bien cubierta.

Después añadimos la coliflor, las espinacas y los guisantes.

Lo probamos de sal y pimienta al gusto y lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté cocida.

Apagamos el fuego y añadimos el pan payés, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.

NOTA: Una variante es añadirle al sofrito de verduras carne magra de cero o panceta.

¡Buen provecho!