La receta de la semana: ‘Llampuga’ al horno

Con el mes de septiembre llega la temporada de un pescado muy codiciado en nuestros mares: la llampuga. Esta semana aprovechamos para compartir una sabrosa y sencilla receta de este manjar al horno.

En la zona pescadera del Mercat de l’Olivar podréis adquirir llampugas frescas del día, además de todos los ingredientes necesarios de esta receta repartidos por nuestros puestos.

 

INGREDIENTES:

Una llampuga

Tres patatas medianas

Dos cebollas tiernas

Tres tomates

Un limón

Tres dientes de ajo

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

 

CON LAS MANOS EN LA MASA:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos las patatas y las loncheamos. Las freímos en abundante aceite, aunque no del todo para que al final no queden duras.

Forramos con papel de aluminio una fuente de horno y colocamos sobre ella el pescado, previamente limpio y desviscerado. Le pasamos un paño húmedo por fuera exclusivamente, no lo lavamos. Colocamos unas rodajas de limón en su interior y unos dientes de ajo sin pelar.

Alrededor colocamos las patatas, los tomates y las cebollas troceadas.

Bañamos todo con el vino, salpimentamos y echamos un chorro de aceite por encima. Metemos la bandeja en el horno a media altura, con el ventilador durante 25 minutos (el tiempo dependerá de nuestro horno y del tamaño del pescado).

 

Lista para comer, ¡buen provecho!