La receta de la semana: ‘esclatasangs’ o níscalos al ajillo

Una receta sencilla, sin grandes secretos, pero con un ingrediente exquisito como protagonista: los ‘esclatasangs’ o níscalos. Es un producto de nuestra tierra y de temporada, que encontraréis en el Mercat de l’Olivar para preparar de forma rápida ‘al ajillo’.

INGREDIENTES:

  • ‘Esclatasangs’ (níscalos), cantidad en función de las personas.
  • Dientes de ajo.
  • Un ramillete de perejil.
  • Sal.
  • Un chorrito de coñac.
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva.

CON LAS MANOS EN LA MASA:

Limpiar y trocear debidamente los ‘esclatasangs’. Posteriormente, preparar los ajos en finas láminas y picar el perejil.

En una sartén, calentar el aceite y añadir los tres ingredientes, echando también un poco de sal.

Pasados unos minutos, añadir el ajo picado o en láminas y sofreír un poco. Añadir el perejil y el chorrito de coñac.

Dejar rehogar hasta que se evapore el licor y listos para degustar. ¡Buen provecho!