Receta Estrella – Puding de Alcachofa

Os queremos dejar la receta estrella de este mes, un fabuloso puding de alcachofas con salsa de champiñones. Este magnifico plato se puede utilizar tanto como entrante o como plato principal.

Ingredientes para el puding:

1 kg de alcachofas
1 cebolla grande
3 tomates “ramallet”
100 gr de jamón de york
6 huevos
2 o 3 cucharadas de nata
5 o 6 hojas de acelgas
Mantequilla
Sal, pimienta, tomillo, orégano

Ingredientes para la salsa de champiñones:

250 gr de champiñones
250 gr de nata para cocinar
7 u 8 cucharadas de caldo de gallina
1 cucharada sopera de harina
Mantequilla
Sal y pimienta

Manos a la obra…

Empezaremos pelando y limpiando las alcachofas, a continuación laminamos el corazón de las alcachofas y las ponemos en agua con zumo de limón, reservamos.

Empezamos a preparar el resto de ingredientes; cortamos la cebolla a trocitos, el jamón de york y los tomates, reservamos.

Ahora preparamos una sartén con aceite y freímos las alcachofas que teníamos reservadas. Una vez que estén fritas dejamos escurrir el aceite y reservamos.

A continuación pochamos la cebolla, cortada a trocitos con la mantequilla, añadimos el jamón de york, los tomates picados y salpimentamos. Una vez hecho el sofrito retiramos.

El siguiente paso será batir los huevos en un bol, incorporando el tomillo, orégano, la nata, el sofrito y las alcachofas, removemos bien.

Preparamos el molde:

Escaldamos las hojas de las acelgas y forramos el molde del pudin. Vertemos la mezcla del bol en el molde y horneamos al baño maría unos 45 min a 200º
Una vez que tengamos el pudin cuajado, dejamos enfriar y desmoldamos.

Último toque elaboramos la salsa de champiñones…

Laminamos los champiñones y sofreímos con la mantequilla, incorporamos sal, pimienta, harina y el caldo de gallina, dejamos que hierva unos minutos. Trituramos la mezcla e incorporamos la nata y volvemos a calentar.

Ya tenemos nuestra salsa para cubrir nuestro pudin

¡Buen provecho! 😉

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