Recepta – Panades de Carn

Vos deixem una recepta de panades de carn per gaudir ses Festes de Pasco. ¡Bon profit!

Ingedients (per a 10 panades)
Per a la pasta

  • 2 dl d’oli d’oliva
  • 2 dl d’aigua
  • 1 dl de suc de taronja
  • 200 g de saïm de porc
  • Sal
  • La farina fluixa que admeti

Per al farciment

  • 400 g de carn de xot
  • 300 g de carn magra de porc
  • 150 g de xulla semisalada
  • 100 g de sobrassada
  • Sal i pebre bo mòlt

Elaboració

Posau en un recipient l’oli, l’aigua, el suc de taronja, el saïm de porc (pomada) i una mica de sal, i mesclau-los.
Afegiu-hi farina fins a aconseguir una pasta manejable i homogènia.
Retirau una vuitena part de la pasta per fer les tapadores de les panades.
Dividiu la resta de la pasta en deu parts.
Feu boles amb cada parta de la pasta i col•locau-les damunt un disc de paper sulfurat de 10 cm de diàmetre.
Tallau la xulla, la carn de xot i la carn magra de porc a daus.
Salpebrau la carn de xot i la de porc.
Amb les boles de pasta, feu cassoletes del diàmetre del paper (10 cm) i d’una altura d’entre 4 i 5 cm.
Repartiu la carn dos trossos de sobrassada i tres o quatre trossos de xulla.
Feu 10 tapadores amb la vuitena part de la pasta que del mateix diàmetre que la base de les cassoletes.
Tapau les cassoletes amb les tapadores. Premeu les voreres de les tapadores amb les voreres superiors de les cassoletes de manera que quedi l’entorcillat clàssic de la panada.
Punxau el centre de cada tapadora amb una forqueta. Coeu les panades al forn, escalfat a 190ºC, durant cinquanta minuts aproximadament.

Observacions: Es pot subtituir la carn de xot per conill, pollastre o carn magra de porc.