Pasen & Vegan, cocina y productos veganos en el Mercat de l’Olivar. Charcutería vegana en Mallorca

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Hoy os presentamos una nueva parada de lo más singular: Pasen & Vegan. ¿Ya la conocéis? Se decidieron por este nombre tan original y está gustando a todos. Noelia, conocida por ‘Pasen, y Graciela, por Vegan, son dos amigas muy ilusionadas y divertidas que un día comiendo plácidamente decidieron poner en marcha este novedoso concepto de negocio en Palma. A ambas les apetecía dar un cambio a sus vidas y así lo han hecho. Se habían dado cuenta que negocios como el que ellas querían poner en marcha, funcionaban a la perfección en la península por lo que se animaron todavía más. Graciela, vegetariana desde hace 28 años y vegana desde hace 3 años, ha cocinado durante toda su vida, tanto en un restaurante vegetariano propio, como en bares, como para caterings, por lo que conoce a la perfección las técnicas culinarias. “Queríamos estar dentro del Mercado. La vida que tiene este lugar es fantástica, siempre hay movimiento y quienes vienen al mercado tienen conciencia del producto local, de la proximidad, del Km 0 y todo ello va con nuestros ideales”, comenta Graciela. Graciela: “Estamos contentísimas con la gran acogida que hemos tenido, y del trato recibido por parte de todos, los vecinos y demás paradas son estupendos”. Las materias primas, que utilizan para los productos que elaboran a diario en la propia cocina que tienen en su parada, las compran dentro del mercado; los cereales y las legumbres las adquieren en Va de Bio, las verduras en Ses Cireres… y así con toda la materia prima y si los clientes nos piden esos productos les indicamos dónde pueden comprarlos en el mismo mercado. “Es una forma muy bonita de crear comunidad”, comenta Graciela. Graciela: “De cada vez hay más gente que quiere comer sano, tomar más proteína vegetal en lugar de tanta animal y hay muchas familias que prefieren dar a sus hijos la comida que nosotras ofrecemos, por eso consideramos que cuantas más opciones y facilidades demos, más personas podrán conocer los productos veganos”. Hacen lo posible por tener productos que no haya en los supermercados, de este modo, según lo que éstos ofrezcan, Noelia y Graciela elaboran otro tipo de producto o con otros ingredientes. Cada día ofrecen dos o tres tipos de: hamburganas, croquetas y patés siempre de elaboración propia, así como también pinchitos de proteína de guisante. Una cuestión de lo más curioso es el nombre que tiene cada producto: sobranganas, pakiletes, cachopiganos que son filetes de seitán rellenos de no jamón y no queso… Al acudir a la parada, ¡fijáos en los nombres! Todos los días elaboran platos del día, son platos mallorquines elaborados a partir de versión vegana: pimientos rellenos, seitán (de elaboración propia) con col… Seguro que nos seguirán sorprendiendo. Cada viernes y sábado elaboran frito mallorquín vegano. Los quesos y embutidos que tienen a la venta son artesanos y biológicos. A día de hoy sus proveedores son de Barcelona pero ya están en contacto con una empresa mallorquina que pronto les podrá servir quesos mallorquines. En unos días tendrán queso al corte. Los chorizos están elaborados con calabaza, disponen de morcilla, chorizo, butifarra, mortadela, salami, el no jamón triunfa por su sorprendente sabor, sin fuet… Siempre tienen a disposición del cliente la OFERTA DEL MES. Durante julio, como oferta de bienvenida, a partir de 20€ de compra los clientes se llevan un producto de elaboración propia. Elaboran comida por encargo y recepcionan pedidos a través de sus redes sociales, WhatsApp o email. A partir de Septiembre los viernes abrirán por la tarde. Lunes cerrado. info@pasenyvegan.com / 603 223 851 – 610 469 566 / Instagram: @Pasen_y_vegan.palma Facebook: PasenyVegan

Maribel: “Trabajamos con muchísima ilusión y nos encanta estar en el Mercado. Nos gusta dar buen servicio al cliente y que se vaya de la parada más contento de lo que llegó”

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Hoy tenemos el placer de presentaros a Maribel y a Juanpe Banegas de Peixos S’Àncora, dos hermanos enamorados de la vida de Mercado y ¡a quienes siempre veréis con una gran sonrisa, que aunque esté bajo la mascarilla se refleja en sus ojos! Maribel a día de hoy regenta la parada y lleva trabajando en ella más de veinte años, desde 1998. Es auxiliar de enfermería titulada pero la vida del mercado la enamoró cuando todavía era estudiante y al surgir la oportunidad de adquirir la parada en la que trabajaba junto a su jefa Magdalena, no se lo pensó y está encantada con su decisión: “Me encanta ser pescadera, me encanta estar aquí”. Maribel nos cuenta una anécdota muy curiosa: “Cuando éramos pequeñas mi hermana y yo dibujábamos lenguados y jugábamos a venderlos, sin saber obviamente que acabaría siendo pescadera” A Maribel y a Juanpe les encanta servir a los clientes, el trato con ellos, el bullicio del mercado, conseguir lo que a los clientes les apetezca… Se especializan en limpiar todo tipo de pescado tanto grande como pequeño. “Tenemos muchos clientes que valoran en gran medida poder comer pescado fresco que directamente puedan cocinar y dar a sus hijos sin tener que preocuparse por las espinas, la piel y demás cuestiones del pescado que, para ellos puede suponer dificultoso pero para nosotros, llevando más de veinte años en el oficio, es de lo más sencillo y rápido”, nos cuenta Maribel. Dar el mejor servicio a los clientes es nuestra prioridad: “Tenemos que quitar trabajo a los clientes, no añadírselo”. “Muchos se sorprenden cuando les limpiamos el boquerón o el pescado pequeño, pero para nosotros es un placer y nos encanta dar el mejor servicio”. Al encantarles los niños, tienen muy en cuenta cuando éstos les visitan junto a sus padres o abuelos, para ofrecerles un regalito. De este modo, los pequeños de la casa ven con mejores ojos comer pescado. Pequeños gestos que gustan a todos y que hacen de Peixos s’Àncora una parada muy querida. Trabajan con pescado azul, cultivado, pescado blanco, pero consiguen cualquier demanda que tengan del cliente para dar siempre el mejor servicio posible. Reciben encargos por teléfono 971 72 27 66, WhatsApp 663 50 10 85 y redes sociales (Facebook @Peixos-sancora e Instagram @peixos_sancoraa)

Así se aprende a hacer la mejor Oleotapa 2019

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El pasado lunes, día 20 de mayo, el Espai Gastronòmic del Mercat de l'Olivar acogió un taller muy especial: Pinxo González, ganador del Concurso Oleotapa 2019 con su tapa ‘Galleta de gamba mallorquina marinada con Oli de Mallorca y capuccino de remolacha y lima’, enseñó a elaborar la receta de su propuesta premiada a todos aquellos que quisieron apuntarse a la sesión de forma gratuita. El chef del restaurante Ses Portes Vermelles, explicó paso a paso sus secretos a la hora de crear su receta ganadora. Los presentes pudieron aclarar todas tus dudas y curiosidades, finalizando el showcooking con la degustación de la mejor oleotapa 2019.

La noticia en el diario Ultima Hora

Se trata del primero de los dos eventos previstos en mayo en el Mercat de l'Olivar en colaboración con DO Oli de Mallorca. El segundo de ellos será una cata de aceites que tendrá lugar el viernes, día 31, que de nuevo también dará comienzo a las 12:00h, en el Espai Gastronòmic. Entonces será cuando entren en juego la vista, el gusto y el olfato para diferenciar los elementos de cada uno de los aceites de oliva insulares: tipo de aceituna, momento de la cosecha, condiciones de almacenamiento... Puedes apuntarte gratuitamente en mercatolivar@gmail.com o enviando un WhatsApp al teléfono 671 667 548.

Showcooking y cata en colaboración con DO Oli de Mallorca

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En colaboración con DO Oli de Mallorca, y tras el patrocinio por parte del Mercat de l'Olivar de la última edición del Concurso Oleotapa organizado por la Denominación de Origen, este mes de mayo organizamos dos eventos en el Espai Gastronòmic del Mercat abiertos a que asistan todos aquellos interesados en descubrir las bondades del "oro líquido" de Mallorca: El lunes 20 de mayo a las 12:00h tendrá lugar un showcooking a cargo de Pinxo González, chef del restaurante Ses Portes Vermelles, y ganador del Concurso Oleotapa 2019, que elaborará su tapa premiada ‘Galleta de gamba mallorquina marinada con Oli de Mallorca y capuccino de remolacha y lima’. Y el viernes 31 de mayo, también a las 12:00h, se realizará una cata de aceites a cargo de DO Oli de Mallorca. Vista, gusto y olfato entran en juego para valorar los diferentes aceites de oliva, siendo factores determinantes a la hora de catarlo el tipo de oliva, el momento de la cosecha o, incluso, las condiciones de almacenamiento. ¡Una experiencia para los sentidos! Puedes apuntarte gratuitamente en mercatolivar@gmail.com o enviando un WhatsApp al teléfono 671 667 548.

El restaurante Ses Portes Vermelles gana el concurso Oleotapa 2019 patrocinado por Mercat de l’Olivar

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La séptima edición del concurso Oleotapa, convocado por la denominación de origen Oli de Mallorca, ya tiene un ganador: Pinxo González, chef del restaurante Ses Portes Vermelles de Palma. Su tapa ganadora fue ‘Galleta de gamba mallorquina marinada con Oli de Mallorca y capuccino de remolacha y lima’, elaborada como todas las aspirantes con aceite de la denominación de origen Oli de Mallorca. concurso Oleotapa 2019 patrocinado por Mercat de l'Olivar El certamen celebrado en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, que contaba con el patrocinio del Mercat de l'Olivar, también ha servido para distinguir a Ricardo Rossi, del restaurante Hotel Valldemossa, y a Rocío Copado, del Restaurant Cluma, como segundo y tercer clasificado con sus tapas 'Tataki de atún con perlas de tomate de Ramellet' y ‘S’Olivar y sus chocolates’, respectivamente. El resto de aspirante, hasta un total de siete, fueron: Marzio Cambuli (Restaurante Tropical) con su propuesta 'Chipirones rellenos de langostino, tartar de atún en tinta de calamar con salsa de bogavante'; Rubén Novella (Hipotels Playa de Palma Palace) con su 'Pamboli 2.0'; Joan Alemany (Es Racó d’Es Teix) y su receta 'Copa Pa amb Oli'; y, por último, Alfonso Copado (Hotel Nixe Palace) con la tapa 'Sorpresa de salmorejo con yema de codorniz marinada y nido de won ton ibérico'. El ganador ha recibido junto al galardón un pase de congresista para la próxima edición de Madrid Fusion, una selección de Oli de Mallorca y un cheque regalo entregado por Mercat de l’Olivar por valor de 200 euros. El segundo y tercer clasificado han recibido una selección de aceites de oliva virgen extra de la denominación de origen y sendos cheques por cortesía de Mercat de l’Olivar, por valor de 100 euros cada uno. El jurado encargado de valorar las 7 tapas finalistas estaba compuesto por: Sebastià Solivellas (presidente de la D.O. Oli de Mallorca), Jaume Aguiló (presidente de la Associació Comerciants del Mercat de l’Olivar), Carmen Aguiló (subdirectora Escola d’Hoteleria de les Illes Balears), Adrián Quetglas (restaurante con estrella Michelin Adrián Quetglas), Michael Maier (Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears) y Arsenio Fuentes (profesor de cocina de la EHIB).

¡Aquí tenemos a los ganadores de nuestro Sorteo de Navidad!

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Después de más un mes repartiendo papeletas el 18 de enero por fin hemos realizado nuestro Sorteo de Navidad, en el que se han elegido al azar los 40 afortunados que han ganado un vale de compras en el Mercat por valor de 200 euros. ¡Enhorabuena a todos los premiados, esperamos que llenéis vuestras mesas de sabor! MO_ganadores_sorteo_mercat

¡La Navidad tiene un sabor especial en el Mercat!

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Llega la Navidad al Mercat de l'Olivar y con ella un sinfín de actividades para familias, con especial atención en los más pequeños de la casa. Toma buena nota: Papá Noel y sus duendes recogen las cartas de l@s niñ@s*
  • Sábado 15 diciembre - De 11:00h a 14:00h (¡y pintacaras*!)
  • Viernes 21, sábado 22, domingo 23 y lunes 24 diciembre - De 11:00h a 14:00h (+ pintacaras** y taller de galletas/manualidades***)
Los 3 Reyes Magos y sus pajes reciben a los peques de la casa* y realizan talleres navideños con ellos
  • Viernes 28 diciembre - De 11:00h a 14:00h (+ pintacaras y taller de galletas/manualidades) 
  • Sábado 29 diciembre - De 11:00h a 14:00h (+ pintacaras) 
  • Domingo 30, lunes 31 diciembre, miércoles 2, jueves 3, viernes 4 - De 11:00h a 14:00h (+ pintacaras y taller de galletas/manualidades)
  • Sábado 5 enero - De 11:00h a 14:00h (+ pintacaras y taller de galletas/manualidades) y además, de 13h a 14h, cuentacuentos en inglés** en colaboración con Kids&Us.
*Papá Noel y los Reyes Magos estarán situados en la entrada del Pagès de acceso al Mercat **La actividad de pintacaras se ubicará en el espacio central del Mercat, en la zona de frutería, bajo las rampas de acceso a la planta superior. ***Los talleres de galletas/manualidades/cuentacuentos se realizarán en el Espai Gastronòmic del Mercat de l'Olivar, en la planta superior.

8000€ en premios para el tradicional sorteo de Navidad de Mercat de l’Olivar

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Como suele ser tradicional por estas fechas, Mercat de l'Olivar sortea 8000€ entre sus clientes, repartidos en un total de 40 premios por valor de 200€ cada uno en vales de compra. Desde el día 26 de noviembre, entre los clientes del Mercat de l'Olivar se repartirán papeletas con las que, una vez rellenadas e introducidas en cualquiera de las urnas situadas por todo el mercado, podrán optar a conseguir uno de los cuarenta vales de compra con los que podrán adquirir productos de los puestos del mercado valorados en doscientos euros. El sorteo tendrá lugar el viernes 18 de enero de 2019, con motivo de las fiestas de Sant Sebastià de Palma. ¡Muchas suerte y buenos alimentos!

Mercat de l’Olivar abre para ti los días 8, 23 y 30 de diciembre

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Los preparativos de las fiestas de Navidad no son moco de pavo. Organizar el calendario de comidas y cenas en los días familiares más señalados del año, es una tarea que requiere ser planificada con antelación. En Mercat de l'Olivar sabemos lo importante que es para ti contar con productos e ingredientes frescos y de calidad para elaborar las recetas de siempre, aquellas que te devuelven a instantes inolvidables de tu infancia.

Por eso queremos que marques en tu agenda las siguientes fechas en las que el mercado estará abierto a pleno rendimiento, para que completes tu cesta de la compra y puedas preparar para los tuyos cualquiera de los platos de la gastronomía local o foránea que tanto añoras.

Días festivos de apertura en horario habitual, de 7:00 a 14:30h:

  • Sábado 8 diciembre
  • Domingo 23 diciembre
  • Domingo 30 diciembre

Noviembre, nuevo mes de las catas en el Espai Gastonòmic de Mercat de l’Olivar

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Por tercer mes consecutivo, noviembre volverá a acoger cuatro catas repartidas en cada uno de los miércoles del mes. En el Espai Gastronòmic de Mercat de l'Olivar, situado en su primera planta, se van a realizar toda una serie de catas, degustaciones y talleres que darán inicio a las 12h. Seguidamente se detalla la agenda de eventos prevista para este mes de noviembre.

Calendario de eventos de noviembre:

  • Miércoles 7 noviembre, de 12:00h a 14:00h: Bar del Peix realizará un showcooking y una degustación de raolas, junto a sus especialidades en frituras. Además, showcooking y cata de caracoles con alioli de Caragol Bover.
  • Miércoles 14 noviembre, de 12:00h a 14:00h: Liagiba Los Sabores del Mundo preparará un showcooking y con degustación de comida thai de 12h a 13h, y de comida hindú de 13h a 14h. Durante la sesión se llevará a cabo una charla sobre personalización de indumentaria de cocina y decoración por parte de Fileteado Porteño Mallorca.
  • Miércoles 21 noviembre, de 12:00h a 14:00h: Aitariz elaborará un taller sobre sustitutivos del azúcar de mesa y recetas de postres veganos, en colaboración con Finca Son Mut Nou, campo de experimentación de higueras en Llucmajor.
  • Miércoles 28 noviembre, de 12:00h a 14:00h: S'Agla llevará a cabo una experiencia "Quesos y frío". Además, se disfrutará de una degustación y exposición de productos de Delicias de las Cuevas.
Puedes apuntarte gratuitamente en mercatolivar@gmail.com o enviando un WhatsApp al teléfono 671 667 548.

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