La receta del día: ensaimada de Mallorca

¡Va de receta! Y esta semana compartimos una de lo más tradicional donde las haya: la ensaimada.
Tomad nota y esperamos que os animéis a hacerla…

INGREDIENTES (para hacer 6 ensaimadas individuales):
2 huevos
175 g de azúcar blanco
500 g de harina de fuerza
4 g de sal
20 g de levadura fresca de panadero
100 ml de agua tibia
125 g de manteca de cerdo
Azúcar glacé para decorar

CON LAS MANOS EN LA MASA:
1. Batir ligeramente los huevos con el azúcar blanco, añade la mitad de la harina y la sal.
2. Deshacer la levadura fresca de panadero en el agua tibia e incorporarla a la mezcla anterior.
3. Añadir el resto de la harina y una cucharada de manteca de cerdo ablandada con las manos.
4. Amasar la preparación durante 15 minutos hasta que obtener una masa fina y elástica.
5. Verter en un cuenco amplio con el interior pintado con aceite y dejar que repose entre 8 y 12 horas para que adquiera la textura y sabor característicos.
6. Una vez reposada la masa, cortar en porciones según el tamaño que se quiera dar a las ensaimadas.
7. Sobre una superficie aceitada, estirar cada porción de masa con un rodillo, dándole forma rectangular y fina.
8. Repartir sobre ellas el resto de manteca de cerdo y enrollarlas sobre sí mismas dándole la forma de espiral típica de la ensaimada.
9. Colocar las ensaimadas separadas entre sí sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
10. Dejar reposar de nuevo las ensaimadas hasta que doblen su volumen.
11. Precalentar el horno a 180°.
12. Hornear las ensaimadas durante unos 15 minutos a 180° hasta que estén doradas.

Cuando se saquen del horno, espolvorearlas con azúcar glacé antes de que enfríen, ¡y a comer!

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