‘Raoles’ de salmón con crema de aguacate y perejil acompañadas de pasta de lentejas rojas

Aquí tenéis la receta ganadora del ‘Concurs dels Sentits’ elaborada con pescado. La receta de Jeroni Van Der Sard muestra una original forma de presentar el salmón así como también de combinar sabores especiales. ¡Os animamos a elaborarla!

INGREDIENTES
450 gr. de filete de salmón
75 gr. de cebolla
1 ajo
1 rojo de huevo
1 cucharada de mostaza
250 ml. nata vegetal
1 aguacate
Perejil
Sal
Pimentón
Pimentón dulce
50 gr. de harina de garbanzo ciuró (o galleta picada)

ELABORACIÓN

Triturar los filetes de salmón sin piel ni espinas, junto con el perejil, el ajo y la cebolla cortada a trozos.

Añadir a la mezcla la mostaza y el huevo y sal pimentar al gusto. Mezclar bien los diferentes ingredientes.

Preparar trozos redondeados con las manos, pasarlos por la harina de garbanzo (o bien galleta picada) y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear durante 15 minutos a temperatura 180 °C.

Preparar la salsa, picando el aguacate muy fino con procesador de alimentos, junto con nata vegetal o yogur natural, sal y pimiento rojo.

Hervir la pasta de lentejas roja como guarnición y servir.

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